Vingården Taaibosch ligger ved foden af det majestætiske Helderberg i Stellenbosch. Herfra har du en helt fantastisk udsigt med panoramaudsigt over Kap Det Gode Håb, Taffelbjerget, Robben Island og Stellenbosch-bjergene.
Vinstokkene står mellem 250 og 400 meter over havets overflade med udsigt til False Bay, 7,5 kilometer mod sydvest. Takket være denne ideelle beliggenhed har vinmarkerne et perfekt mikroklima, da de afkøles blidt af konstante havbriser - ideelle betingelser for, at druerne kan modnes langsomt og jævnt i sommermånederne.
Vinmarkerne på Helderbergs skråninger er blevet dyrket med dedikation i mere end et århundrede. Med deres bemærkelsesværdige karakter er vinene en sand afspejling af deres oprindelse.
- Lorraine Oddo
Generelt består den frugtbare jord på Helderberg hovedsageligt af sandsten fra Table Mountain på Cape-granit. Det høje indhold af kaolinit, jern- og aluminiumoxider er ansvarlig for regionens karakteristiske røde farve. Taaibosch-ejendommen ligger derimod på en grund med forvitret Malmesbury-skifer, som normalt findes i den nordøstlige Swartland-region. Vinmarkernes højde kombineret med disse gamle jorde og nærheden til det kølige Atlanterhav adskiller denne ikoniske vingård fra de andre vingårde i Cape.
Ud over sit ry for god vin er Kaplandet med sin unikke biodiversitet et af verdens økologiske vidundere.
- Lorraine Oddo
Taaibosch er realiseringen af det sydafrikanske vineventyr og drømmen hos de nye franske ejere af den ikoniske vingård, som allerede blev fejret i 1990'erne - selv om den dengang var kendt som "Cordoba Farm". Lorraine og Pascal Oddo forelskede sig straks i ejendommen med dens uendelige potentiale og købte den endelig i 2017. Da de fortalte den erfarne vinmager og ønolog Schalk-Willem Joubert om deres vision om at være på forkant med kvaliteten i Sydafrika, var de i stand til at vinde ham over som lokal partner. Schalk-Willem havde tidligere haft en topstilling hos Rupert & Rothschild i mange år. Men han blev også så inspireret af Taaibosch-eventyret, at han turde opgive alt, hvad han hidtil havde opnået, og starte helt forfra med sine 30 års erfaring. Fristelsen til at føre den engang så ikoniske vingård til Sydafrikas top var simpelthen for stor! Før i tiden blev en af Sydafrikas mest eftertragtede vine lavet her!
Vingården arbejder efter strenge økologiske principper. For Oddo-familien er det grundlaget for at kunne arbejde forsigtigt "hands-off" - dvs. minimalt invasivt - i vinmarken. Ejendommen hylder også den oprindelige sydafrikanske biodiversitet, og 55 procent af hele ejendommen bidrager til at give den et hjem. De resterende 45 procent af ejendommen er beplantet med vinstokke. Blandingen af toprødvinen "Crescendo" afspejler beplantningen i vinmarken med 65 procent Cabernet Franc, 30 procent Merlot og fem procent Petit Verdot. Navnet "Taaibosch" stammer i øvrigt fra den indfødte fynbos-art "Rhus L.", en utrolig robust plante, der almindeligvis kaldes "Taaibosch", og som vokser på vinmarkens skråninger. "Taai" betyder "robust" på hollandsk, og "bosch" betyder "busk".
Økologisk landbrug er en kultur, en disciplineret måde at arbejde på og en livsstil.
- Schalk-Willem Joubert
Arbejdet i kælderen er også så naturligt som muligt og minimalt invasivt. Efter omhyggelig manuel høst bliver druerne forsigtigt bragt til vineriet. Der bliver de først afkølet natten over. Denne "kolde udblødning" sikrer en god ekstraktion af farve og tanniner fra drueskallerne samt en levende frugtklarhed i rødvinene. Gæringen finder derefter sted i tanke af rustfrit stål og cement. I øvrigt flyttes vinene kun i kælderen ved hjælp af tyngdekraften, da denne skånsomme tilgang resulterer i afbalancerede vine med en raffineret tanninstruktur, spænding, balance og lang levetid. En kombination af 225-liters egetræsfade, 9000-liters foudre-tanke og traditionelle 4500-liters cementtanke bruges til den treårige modning af rødvinene. De forskellige beholdere bidrager til de mange forskellige aromatiske påvirkninger, der spænder fra intenst frugtagtig karakter til elegante træpåvirkninger.
Jeg griner næsten af den absurde pris, måske fordi jeg er så vant til de stratosfæriske priser, der findes i Bourgogne og Bordeaux. (...) Jeg havde forventet endnu et nul til sidst.
- Neil Martin, vinous.com
2018 var første årgang af den Cabernet Franc-baserede topvin "Crescendo". Vingården Taaibosch fokuserer på at bringe denne klassiker tilbage til toppen af Kaps vinscene, hvor den hører hjemme. Den første årgang er allerede utrolig god! Heldigvis har Oddo-familien pustet nyt liv i det tidligere sydafrikanske vinikon - og i sin prisklasse er Crescendo et lille mirakel og en indikation af familiens målestok!