Stellenbosch er hjertet i sydafrikansk vindyrkning. Men regionen kan meget mere end at lave den bedste Cabernet Sauvignon!
Den maleriske by Stellenbosch ligger ca. en times kørsel fra Cape Town. Hvidmalede, majestætiske bygninger er en påmindelse om den historiske forbindelse til Holland. Som det har været i århundreder - og på trods af Swartland-regionens fremgang - repræsenterer den stadig hjertet af den sydafrikanske vindyrkning. Landets bedste vinproducenter og vinavlere studerer på Stellenbosch University, det er så at sige deres åndelige hjem.
Stellenbosch har nogle af de mest moderne vingårde i verden
På trods af Stellenboschs lange historie er gamle vinmarker ret sjældne. Indtil afslutningen af apartheid var mange vinmarker forældede og beplantet med dårlige kloner. Før årtusindskiftet var der faktisk en hel del vinmarker, som måtte fornyes, fordi mange planter havde virusinfektioner. Det resulterede i, at bladene faldt af vinstokken, før druerne var modne, hvilket betød, at de ofte måtte høstes umodne. Erfarne sydafrikanske vinfans vil huske den ofte grønne, "mynteagtige" smag i vinen. Det blev dengang kaldt "Cape Taste".
I 1990'erne og 2000'erne førte store investeringer til plantning af ultramoderne vinmarker med de nyeste kloner og selvfølgelig mere fashionable druesorter end de traditionelle, mere masseproducerede sorter.
Fra dramatisk smukke bjergområder til det kølige Atlanterhav - Stellenbosch har det hele
Stellenbosch strækker sig fra False Bay ved Sydatlanten hele vejen op til Paarl, og derfor har regionen et utroligt udvalg af forskellige mikroklimaer - fra maritimt til tørt. Desuden rejser de fascinerende og dramatiske Simonsberg-bjerge, Stellenbosch-bjergene og Helderberg-bjergene sig heroppe, hvilket gør terroiret endnu mere komplekst. De højeste bjerge i Stellenbosch ligger syd for Simonsberg-Stellenbosch i Bankhoek Ward, hvor vinstokkene vokser i over 600 meters højde.
Den "gyldne trekant" syd for byen Stellenbosch anses for at være af særlig høj kvalitet, og det samme gælder Helderbergs skråninger, som står i en ret vinkel på kysten, hvorfor havbrisen blæser forbi den på begge sider. På trods af alle bjergkæderne er jorden i Stellenbosch ret heterogen og for det meste en kombination af nedbrudt sandsten eller nedbrudt granit og varierende andele af ler og nogle gange skifer.