Efter sin fars død i 2000 overtog Alvaro også familiens vingård og begyndte at foretage dramatiske ændringer for at hæve vinene, som kommer fra de uslebne diamanter fra vinmarken La Montesa, til samme kvalitetsniveau. La Montesa ligger i den østlige del af Rioja, den såkaldte Rioja Baja. Denne 100 hektar store vingård strækker sig ned i dalen på den østlige side af Monte Yerga. Et betagende syn med smukt plantede vinstokke. Man kan se i retning af Alfaro, Palacios' hjemby. Den udgør det sidste hjørne af Rioja, lige på grænsen til Navarra. Det kan forklare, hvorfor Alvaro dyrker mere Garnacha end Tempranillo. Måske skyldes det hans erfaring fra Priorat eller det varmere og tørrere klima, der er stærkt påvirket af Middelhavet, og som synes ideelt for Garnacha, men Alvaro foretrækker det også til nyplantninger.
Han anser den for at være den autentiske vinstok for denne region. For Alvaro er biodiversitet nøglen til god vin. Kun hvor sommerfugle, insekter og andre dyr kan leve, er jorden sund nok til, at vinstokkene kan trives perfekt. For at nå samme niveau som i Priorat vendte Alvaro Palacios vingården på hovedet: omlægning til biodynamik, reduktion af udbyttet, topmoderne teknologi, omlægning til store fade og små barriques, og han reducerede programmet til det væsentlige. Disse nyskabelser kombineret med de allerede perfekt plejede vinstokke, som han arvede fra sin far, har også gjort ham til en af Riojas bedste vinproducenter. Quinon de Valmira er Alvaros hovedvin. Efter mange høster, mange tests og forsøg var 2014 den første årgang, der blev markedsført. Mængderne af denne "L'Ermita fra Rioja" er ekstremt begrænsede. Denne vin er et ægte insider-tip! Dybest set gælder dette stadig for hele vingården. Men med dette navn er det kun et spørgsmål om tid ...
