Ostatu og Samaniego ligger direkte ved foden af bjergkæden "Sierra de Cantabria". Vingården er bygget op omkring familiens statelige hjem, en herregård fra det 18. århundrede. Ostatu er en familiedrevet vingård. Vinmarkerne er gået i arv fra generation til generation i Sáenz de Samaniego-familien som en værdifuld arv. Doroteo og Maria Asunción Saenz byggede det op og lagde kvalitetsgrundlaget i vinmarkerne. Siden 2000 har fire af de seks søskende drevet vingården videre i deres forældres fodspor. Sønnerne Gonzalo, Ernesto og Iñigo er ansvarlige for vinmarkerne og kælderen, mens deres datter Maria Asun står for administration, eksport og kommerciel ledelse. På Ostatu er de overbeviste om, at stor vin fødes i vinmarkerne. Grundlaget for dette er bæredygtig vindyrkning og et lavt høstudbytte. Grøn høst, afløvning og løbende overvågning af modningsprocessen har længe været standardpraksis. Men der er en konstant refleksion over vindyrkningspraksis og arbejdsmetoder i vinmarken. I begyndelsen af det nye årtusinde engagerede de Hubert de Bouard, ejeren af Chateau Angelus i Saint Emilion, til at rådgive dem om, hvordan de kunne forbedre kvaliteten i vinmarken og kælderen.
Det flotte resultat er ingen grund til, at Ostatu hviler. Ostatu Bodega har 34 hektar vinmarker. De ligger på en sådan måde, at alle de vigtige faktorer arbejder sammen. Vinstokkene er opdelt i små parceller og vender mod syd. "Sierra de Cantabria"-bjergene giver dem særlig beskyttelse mod den kolde nordenvind. Vinstokkene vokser på usædvanlig god kalkstens- og lerjord. Leret lagrer vand under kraftig regn og beskytter dermed vinstokkene mod overvanding, mens den relativt bløde sten gør det muligt for rødderne at trænge dybt ned i jorden og få næringsstoffer. Optimale betingelser for karakterfulde vine. Og det er præcis, hvad der kendetegner Ostatu, høj mineralitet og en masse individuel karakter. Det var ikke uden grund, at Ostatu blev anbefalet af de to bedste vingårde i Rioja, Bodegas Artadi og Telmo Rodriguez/Remelluri/Lanzaga. De anser Ostatu for at være en af de bedste vingårde i Alaves og Rioja og dermed i Spanien. Hvilken ære fra en berømt mund. Det sidste touch er dog nok de vidunderlige mennesker på vingården. En familie, hvis kærlighed til vin fra deres hjemland er afgørende for kvaliteten af Ostatus vine.