Ribeiro med de gamle druesorter blev engang anset for at være et af de bedste hvidvinsområder i Spanien.
Jakobsvejen har gjort denne region meget populær, da pilgrimme, der rejser gennem den vestlige del af Ourense-provinsen, støder på 3.000 hektar vinmarker på skråningerne af floderne Miño, Avia og Arnoia. Vinmarkerne ligger i 13 forskellige kommuner i vest. Disse er Arnoia, Beade, Boborás, Carballeda de Avia, Carballiño, Castrelo de Miño, Cenlle, Cortegada, Leiro, Ourense, Pouxín, Ribadavia og Toén. De hvide Ribeiros har delikate blomster- og frugtagtige aromaer samt noter af hø, rosenblade og frisk mynte. I munden er de intense, fyldige og kraftfulde. De traditionelle indfødte sorter, som nu ofte erstattes af hurtigtvoksende druesorter, er Treixadura, Torrontés, Loureiro, Albariño, Caiño, Brancellao, Veredello, Sousón, Mencía og andre, næsten altid plantet i blandede vinmarker. Ribeiro med de gamle druesorter blev engang betragtet som en af de bedste hvidvinsregioner i Spanien, men med overtagelsen af nye højtydende druesorter faldt provinsens omdømme betydeligt.
De første vinmarker blev plantet af romerne, og udskibning via havnene var en succesfaktor. Fra middelalderen og frem til det 18. århundrede var regionen også kendt for sine søde vine fremstillet af soltørrede druer, længe før denne proces blev brugt på De Kanariske Øer og i Andalusien. Denne vin blev drukket af pilgrimme på deres rejse til Santiago de Compostela og blev også eksporteret af dem. Disse vine var også meget populære i England i det 17. og 18. århundrede.
I dag er vinbønderne i D.O. vendt tilbage til deres oprindelige druesorter, gamle vinmarker bliver genopdaget stykke for stykke, og nye vinmarker med oprindelige vinstokke bliver plantet. Ofte af 'unge vilde', som dyrker det nyeste i kælderen og følger den århundredgamle økologiske tradition i vinmarken.
De fleste af vinmarkerne i Miños-, Arnoya- og Avia-floddalene har en kuperet overflade. Selv om vinmarkerne langs flodbredderne naturligvis er mere produktive, kommer de bedste vine helt klart fra højere beliggende områder. Klimaet i Ribeiro er mildt og fugtigt med vinde fra vest og sydøst. Det minder mere om Ribeira Sacra end Valdeorras. Den årlige gennemsnitstemperatur er 13° C, og der falder mellem 800 og 1.000 mm regn om året. Den gennemsnitlige mængde solskin er 1.800 timer om året. Jordbunden varierer fra granitskifer a la Ribeira Sacra til kalksten med sand og sten, men mest sand (nedbrudt granit) og sjældent lerholdig jord. Overfladen er for det meste spækket med sten og kalksten, og der findes også grus. Især de gamle vinmarker ligger på stejle terrasser i over 400 meters højde.