Vinene er tilsvarende kølige i stilen. Alligevel forbliver vinen naturligvis tro mod sin oprindelse. Gamle terrasser blev restaureret, og ønologduoen René Barbier Jr. og Sara Pérez blev ansat i 2002. Laura Lorenzo vinificerer nu vinene. Hun lagrer dem i beton og stort træ. Vingården bruger kun indfødte druesorter. Topvinen, Lacima, er en ren Mencía. Enhver, der kender druesorten, vil genkende dens elegance. Den fine syre og bærfrugten minder faktisk om den fineste Bourgogne med fuld struktur og dybde. En topproducent fra D.O. Ribeira Sacra, Spaniens fremtid for kølige og finesserige vine.
Dominio do Bibei
Dominio do Bibei ligger i den nordvestlige del af Galicien. Klimaet her er køligt. Køligere end man normalt forbinder med Spanien. Vinmarkerne ligger op til 600 meter over havets overflade, og klimaet er atlantisk.
Til portrættet