Rias Baixas er den region i Galicien, der har den stærkeste atlantiske indflydelse, med mange gamle, vilde vinmarker på granitklipper. Albarino er den førende drue her i dag, men traditionelt blev der dyrket meget rødvin her før i tiden. Men da den atlantiske, dvs. magre, syrebetonede og lette rødvinsstil ikke var særlig populær i lang tid, blev mange vinmarker omplantet til albarino.
Val do Salnés er den største og vigtigste region i Rias Baixas og på grund af sin nærhed til kysten også den køligste nogle steder. Albarinoen her er skarp, endda stålsat, og bærer Atlanterhavets dybe, salte og vilde karakter i sit DNA. Rodrigo Mendez, der - som så mange andre - var stærkt påvirket af den altmuligmand og altoverskyggende vinproducentstjerne i Nordspanien, Raul Perez, har produceret nogle af de bedste vine i Val do Salnés siden 2005.
Ud over sin vingård Forjas del Salnés driver han også sin egen, meget eksklusive, meget personlige miniproduktion under sit eget navn og under linjen "A Cruceira" i samarbejde med de bedste galiciske vinmagere Eduardo Camina og Iraia. De bragte deres families gamle vinmarker ind i projektet. Der er kun en Albarino og en rødvin lavet af gamle Caino og, som et eksperiment, 40% Pinot Noir. En perfekt kombination, skulle det vise sig. Vinene gæres spontant og modnes i brugte fade af forskellig størrelse. Den er lavet af gamle vinstokke på granitsand og viser en legende finesse samt en salt friskhed. Også her bruges kun brugt træ. Rodrigo Mendez laver nogle af de mest spændende vine i Rias Baixas i dag, selv om han har arbejdet som selvstændig vinmager i mindre end 20 år, men han kommer selvfølgelig fra den gamle Mendez-familie af vinmagere omkring Do Ferreiro og hans onkel Gererdo Mendez. Det hele er ret bemærkelsesværdigt her, Rodrigo er i dag det førsteklasses modstykke til megastjernen i den klassiske Zarate, som tilhører hans bedste ven Eulogio Pomares Zarate, der arbejder i en mere moderne stil. Det er dog stadig en ultrasjælden produktion i garagestørrelse med nogle få tusinde flasker Albarino og kun nogle få hundrede af den strålende rødvin. Enhver, der formår at få fat i et par flasker, kan prise sig lykkelig. I 2023/24 er Rodrigo i gang med at bygge sin nye kælder for at kunne vinificere Forjas del Salnes- og A Crueceira-projekterne i én vingård.