Selvfølgelig har stilen også ændret sig gennem århundrederne, den NYE stil af Albarino blev realiseret af Bodega Zarate i midten af sidste århundrede, Zarate var pioneren. Ernesto Zarate var også grundlæggeren af Albariño de Cambados-festivalen, en konkurrence, som han naturligvis vandt mange gange. Siden 2000 har Eulogio Pomares og hans kone Rebecca været vinmagere med ansvar for denne virkelig traditionelle vingård. De har indført økologisk vindyrkning og mange nye teknikker, der maksimerer respekten for miljøet. Alle processer i vinmarken er i harmoni med naturen. Men for at være ærlig er disse linjer intet i forhold til vinene fra de gamle vinstokke. Kombineret med den salte havbrise og det fuldt økologiske "ikke at gøre noget" i vinmarken og kælderen giver det os en type Albarino, som vi aldrig har smagt før eller andre steder.
Bodega Zarate
Bodega Zarate blev grundlagt i 1707 af Diego Zarate y Murga, den første adelsmand, der blev udnævnt til markis af Montesacro af Felipe V. I dag driver familien stadig vingården med dens 100 år gamle, upodede vinstokke. Vinmarkerne og vinen er i sandhed et levende udtryk for Galicien.
Til portrættet