Madai

Her er det vådere og køligere end i resten af landet. Klimaet er mere kontinentalt og præget af Atlanterhavet. Det er det ideelle sted for deres elegante vinstil. Spaniens svar på klimaforandringerne er først og fremmest højde og gamle vinstokke, og begge dele finder man i Bierzo såvel som i Rias Baixas, Valdeorras og Ribera Sacra - den oprindelige Mencia-drue føler sig meget hjemme alle steder. Her producerer den kølige, smagfulde vine med frisk syre og en delikat struktur, som man ikke nødvendigvis ville forvente i Spanien. Parrets produktionsprojekt plejer et skatkammer af små vinmarker i 600 meters højde med gamle buskvintre, der i gennemsnit er 80 år gamle og klarer sig uden kunstvanding. Den årlige produktion er meget lille. Origen Mencia fra Madai er den perfekte introduktion til denne uspolerede, lidt idiosynkratiske sort. Ved lagring uden træ kan druesortens rene, lidt vilde karakter og den fine frugt opleves perfekt. De imponerende vine, der kan fremstilles af Mencia, demonstreres af Sobre Lias, som har en enorm dybde og elegance efter et års lagring på barriques. Disse vine er Spaniens fremtid i det kølige klima!