Denne druesort kommer oprindeligt fra Østrig, hvor den kaldes Sylvaner. Der har den dog en ret underordnet position. I Tyskland er den derimod en af de hyppigst dyrkede sorter - med Franken som sin jernfæstning. Og kun her, sammen med Saale-Unstrut, kan den udvikles til en Grosses Gewächs under VDP-reglerne. Silvaner dyrkes også i Rheinhessen.
Druesortens status faldt i miskredit på grund af overproduktion til Liebfrauenmilch, en simpel, sød hvidvin, især i 1970'erne og 1980'erne. Den produceres stadig som massedrue til enkle og udtryksløse vine. Men hvis udbyttet reduceres, og druerne får lov til at modne, produceres der fyldige vine af høj kvalitet. Selv om vinene kun har en mild syre og derfor kun lidt frugtsmag, er de stærkt påvirket af jordbunden og er derfor en vidunderlig indikation af terroiret. De har en tendens til at være neutrale på lerjord, men på forvitrede jorde som i Franken kan Silvaner også blive til delikat frugtagtige og elegante vine. Det er kun rimeligt, at man kan finde vidunderlige "Große Gewächse" Silvaner-vine her, f.eks. fra Horst Sauer eller Rudolf May.