I dag er det blevet en af de mest eftertragtede mikro-boutique vingårde (1,4 ha) i Fläsch!
Ikke alene mødte han sin kone der et par år senere, men også vinmageren Thomas Studach gennem hende. Gennem Studach fik han sin første smagsprøve på vinens verden, og ønsket om at realisere sine ambitioner inden for vindyrkning blev født. Derfor begyndte han først i lære for at tilegne sig den nødvendige viden om den til tider uforudsigelige vinproduktion.
For at udvide sin personlige erfaring har han efterfølgende haft flere andre stillinger, herunder en formativ periode på 5 år hos den anerkendte schweiziske Pinot-stormester Gantenbein.
Så de dygtige håndbevægelser til produktion af top-Pinot er ikke tilfældige. Efter hans hårdt tjente erfaring som vinmager var vejen nu banet for at gøre sine egne ting og realisere sin spirende drøm om at eje sin egen vingård.
Hans egen Pinot har været i produktion siden 2015. På 1,4 hektar (plus en lille del druer fra vinbondevenner) nyder han godt af den høje andel af skifer i Fläsch, blandet med kalksten, hvilket er ideelt for denne særligt krævende druesort. Desuden er vinstokkene meget velafprøvede på grund af deres høje alder på mindst 30 år og producerer en højere, mere moden kvalitet end yngre vinstokke. På grund af det deraf følgende lavere udbytte, som også udvælges nøje i hånden, siger det sig selv, at kun de bedste druer kommer på flaske.
Pinot modnes meget forsigtigt. Spontan gæring ved lave temperaturer, skånsom presning og bundfældning er nøgleelementerne her. Vinen lagres derefter i et år på franske egetræsfade, hvor Pinot-druerne fra Studach og Gantenbein allerede er blevet forædlet. Alle parceller modnes separat og blandes først i slutningen af cuvéen. For at forblive tro mod den blide linje filtreres vinen naturligvis ikke, så bærrenes smag bevares gennem hele vinfremstillingsprocessen.