Indbegrebet af italiensk raffinement og lidenskab
Nebbiolo er nok en af de mest ædle røde druesorter hjemme i Italien. Den er synonym med vigtige, udtryksfulde rødvine som Barolo, Barbaresco og Gattinara. Vine fremstillet af Nebbiolo-druen kræver en meget lang modningsperiode, før de lover nydelse. Som unge er de tanninprægede vine stadig noget skrøbelige - men de er ventetiden værd. Efterhånden som de ældes, bliver de mere tilgængelige og scorer point med deres komplekse, kraftfulde smag og uforlignelige dybde.
Nebbiolo er en af de få druesorter, hvis dyrkning stort set er begrænset til én region. På verdensplan er kun 6.000 hektar beplantet med druen. Størstedelen af de 5.300 hektar dyrkes i Piemonte og det nordlige Lombardiet - for kun der kan druen finde ideelle forhold. Nebbiolo-druen anses for at være en vanskelig druesort at dyrke, da den har meget specifikke krav til jordbundsforhold og placering. Den trives næsten udelukkende på kalkholdig mergeljord og kræver stejle, terrasserede skråninger med syd- eller sydvesteksponering. Hvis et terroir ikke kan opfylde disse krav, er det lunefuldt og producerer i bedste fald middelmådige vine. Det er derfor, druesorten aldrig rigtig har taget springet over dammen. Uden for Italien har dyrkningen af denne druesort en ret eksperimentel karakter.
Da den tidligt spirende sort er udsat for sen frost, og druerne nogle gange ikke modnes helt på grund af ugunstige vejrforhold, kan udbyttet svinge meget. Desuden reducerer vinbønderne udbyttet gennem målrettet udtynding for at opnå høj kvalitet.
Lang modningsperiode - stærk bouquet
Tunge rødvine som Barolo eller Barbaresco er indbegrebet af Nebbiolo-druen par excellence. Men selv om druen ikke vil nøjes med en birolle, blandes den ofte med lokale druesorter som Vespolina eller Bonarda samt Merlot eller Cabernet Franc med fremragende resultater. Som helt ung har Nebbiolo-vine en afvisende og syrlig smag på grund af de dominerende tanniner og den stærke syre, og de er ikke særlig behagelige at drikke. Men nye mæskningsteknikker og lagringsmetoder giver nu yngre, ukomplicerede vine, som er ganske drikkelige. Selv om de mangler dybde og ikke er helt så karakterfulde, har de en frugtagtig, frisk komponent.
Klassiske Nebbiolo-rødvine er blandt de vine i verden, der modner langsomst. Det er derfor, loven foreskriver en minimumslagringsperiode på 3-5 år for visse vine. Lang lagring og begrænsede dyrkningsområder gør Nebbiolo-vine til en ikke helt billig fornøjelse - men investeringen er det værd og betaler sig med en høj nydelsesfaktor. Rødvinene er dybrøde i farven og brillerer med usædvanligt komplekse aromaer af blommer, visne blade og et jordet strejf af lækre trøfler. Duften minder undertiden om roser og violer. Nebbiolo-vine er den perfekte ledsager til italienske charcuteri- og ostespecialiteter og smager vidunderligt til vildtretter.
Druen fra Piemonte
Druen er og bliver et barn af Piemonte. Desuden synes vinene med aromaer, der minder om trøfler, vildt og efterårsblade, at bære essensen af Piemonte i sig. Dette fremgår også af navnet, da nebbia betyder tåge. I det sene efterår, når de sorte og blå druer høstes, er de stejle vinmarker i Piemonte ofte indhyllet i tåge.