Her i Pfingstberg mødes skalkalksten og Vogesernes sandsten med lidt mergel på toppen, som er meget rig på mineraler. Sydøstlig eksponering. Håndplukket i små kasser og derefter langsomt presset over 12 timer. Ren spontangæring, fuldt gæret. Zusslin laver forfriskende tørre vine efter alsaciske standarder. Vinen gennemgik en fuldstændig malolaktisk gæring, mens den modnede i halvandet år på bundfaldet i fadet. Malolaktisk gæring er ikke ualmindelig for Riesling i Alsace og giver en noget mere cremet og blød smag end normalt i Tyskland. Alt i alt gør det ofte Alsace-rieslingerne noget blidere og mere moderate. Desuden bringer Zusslin først de bedste rieslinger på markedet, når de har nået et vist niveau af modenhed. Næsen udstråler modenhed og kølighed på samme tid, meget spændende, hvid fersken, pebermynte, kørvel, et hint af blomme, herunder en masse kalksten og kridtsmag allerede i duften. Meget klar og fin, men med stor frugtfylde og intens mineralitet. En rigtig kraftkarl i munden, meget aromatisk, intens tilstedeværelse, blommer, mirabeller, med meget milde citrusfrugter som citroner fra Amalfikysten. Også frisk basilikum og sort te. Det geniale ved Zusslins vine er, at de altid er modne, aromatiske og cremede, aldrig trættende, reducerende eller bidende. Samtidig er de fulde af energi, vitalitet og spænding, og syren er levende, men fuldstændig moden. Dertil kommer den intense, saltholdige mineralitet og gribevenlige stenethed, som giver denne Pfingstberg så meget drive og vertikalitet. Zusslin-familien presser elegante, meget raffinerede, harmoniske og alligevel intense og kraftfulde vine. Længde uden ende. Karakteren og dybden af det ekstreme biodynamiske arbejde i vinmarker, der ikke har set nogen kemikalier i årtier, kan mærkes i hver eneste vin. På grund af deres strålende balance kan de også drikkes unge af store glas, men de er ægte langdistanceløbere. Stor biograf fra Alsace. 98/100
