Bollenberg er det familiedrevne Domaine Zusslins topsted for Pinot Noir. En udsat, varm vinmark. Under et tyndt lag lersand ligger ren jurakalksten. Alt her har været under Demeter-dyrkning i mange år, og vinmarkerne er som små biotoper med mange beskyttede insektarter, vilde blomster og urter. Neuberg-parcellen er den øverste, rent østvendte og derfor køligere del af Bollenberg. Druerne afstilkes helt og gæres derefter spontant i 2,5 uger. I begyndelsen med manuel nedstikning og til sidst kun med forsigtig overpumpning af mosten. En meget delikat vinifikation. Modnet i 15 måneder i fine, burgundiske barriques med 65% nyt træ. Næsen er intens, dyb og rig. Moreller, sorte kirsebær, røg, blomme og slåen, alt sammen fint sammenvævet med velintegreret, ædelt egetræskrydderi nedenunder. Kraftfuld og moden i munden, med mørke kirsebær, her også meget mere surkirsebær, hurtig, intens, med ultrapræcis syre, næsten granatæble i denne høje friskhed, plus meget fine cassis-noter, tobak og ædle træsorter i eftersmagen. Stor længde og høj intensitet, alt sammen indtagende, meget nærværende og rigt, men takket være den gode friskhed og den præcise, salte mineralitet forbliver det en meget fokuseret Pinot Noir med kalkstenstypisk præcision og indtryk. Delikate, tætvævede tanniner, masser af substans, men vinificeret med en bemærkelsesværdig fin hånd. Sort peber og timian ledsager også finishen, næsten lidt æterisk. Smuk kontrast mellem den varme, rige frugt, det mørke krydderi og de kølige urtenoter. En meget kompleks, karakterfuld vin med mange lag. En af de allerbedste i Alsace, et rigtigt kraftcenter, meget imponerende.
