Chardonnay og Auxerrois fra flagskibet, biodynamikeren og legenden Zind Humbrecht. Sikke en sjældenhed. Vinstokke over 20 år gamle på skalkalksten i Clos Windsbuhl, Humbrechts fine vinmark. Gæret spontant, knust som hele klaser, modnet i træfade med lidt nyt træ tilsat. Den næsten burgundiske næse kommer med masser af hvid fersken, abrikos og kvæde, en sjov kombination. Lidt smørblomst, fennikel, anis og stjernefrugt og en smule røget vanilje fra træet. Cremet frugt- og grøntsagsmund med kalksten og salt, igen lidt vanilje og røg. Courgette med kvæde og røgelse, plus cremet pære og lidt hvid fersken, et strejf af æbleskind. Sjov at drikke, lækker og altid en god ledsager til mad, hvis du er på udkig efter noget med en mildere syre.