Wittmann: Grauer Burgunder 2024

Druerne kommer udelukkende fra vores egne vinmarker i Westhofen, som overvejende består af dyb lerjord med en vis mængde kalksten. De er bevidst plantet på denne måde, fordi den kølige lerjord forsinker modningen noget og giver mere friskhed. Alt er håndplukket. Spontan gæring, helt tør. Alt er produceret i hånden. Spontangæret og modnet i store træfade. Vinen vokser på tungere lerjord, herunder Morstein. Aromaen er meget tiltalende, selv for mig, som ikke er den store fan af Pinot Gris. Men den er meget velsmagende. Den er mere fransk i sin fortolkning, så den er ikke primært frugtagtig, men snarere krydret og elegant. Grøn mandarin, sort te, frisk jord, sommeræble, varm sandsten. Fadene er tre til seks år gamle og giver altid vinen en vis struktur. Med årgangens kølighed er dette en meget fin, saftig og energisk Pinot Gris. Chic!