Master of Wine Jürgen Von der Mark er en kvalitetsbevidst og omhyggelig vinproducent, som siden 2003 har dyrket vin på tre hektar i Markgräflerland-regionen i det sydvestlige Tyskland. Næsten alt foregår med håndkraft, mesteren gør alt selv fra vinmarken til kælderen. Kernen i produktionen er helt klart Pinot Noir, som utvivlsomt er en af landets mest delikate fristelser fra denne sort. Men der er også en mindre andel af hvidvin på vingården. Siden 2019 har vinen heddet Weißer Satz, fordi Gemischter Satz er en beskyttet betegnelse i Østrig, og vinmyndighederne har forbudt Jürgen at bruge den. Jürgen von der Mark har selv plantet denne Gemischter Satz, som vokser i Diebskinzig-vinmarken. Den er et udtryk for hans nysgerrighed og lyst til at eksperimentere, da den indeholder mange druesorter, som er ret eksotiske for Tyskland, såsom Aligote og Savagnin. En Gemischter Satz fra Sydbaden, og så noget så specielt? Jürgen har i alt 12 sorter i denne blanding. Det er noget af en kuriositet. Omkring 75 procent af blandingen består af Chardonnay, Pinot Blanc og Pinot Gris, plus Orleans, Aligoté, Savagnin, Petit Manseng og forskellige andre. En usædvanlig blanding, meget spændende, og vinen er tilsvarende interessant. Orlean og Petit Manseng tilfører syre, men er ekstremt senmodne; Jürgen er nødt til at høste disse to sorter omkring to uger efter de andre. Vinen modnes i to betonæg. Vinen forbliver på gæren indtil næste høst. Derefter tappes den ufiltreret på flaske med kun en meget lille turbiditet. Engurter, grøn te, kamille, kvædeskal, tang, citronmelisse, meget urteagtig, frisk, krydret, syrlig. Den antyder helt klart en vis koncentration. Den store overraskelse er den store friskhed fra dette varme år, som også er tydelig på ganen. Så kommer mandarin, appelsinblomst og kvædeskal. Dette er en vin med mange lag, som perfekt udtrykker ideen om en blandet bevægelse. Meget klar som en klokke, krystallinsk og saftig. Hver sort bidrager med sin egen karakter og skaber en kompleks, flerdimensionel vin. Smuk volumen, fløjlsagtig krop med en konstant høj følelse af friskhed fra den modne syrestruktur, saltet og de gribende fenoler. God længde i det saftigt-mineralske spil og på trods af fylden et animerende, drikkeligt angreb på tungen.
Vinteren 2022 til 2023 bragte endelig det, vi ofte har haft for lidt af i de senere år: Regn. Takket være masser af regn blev vandreserverne endelig fyldt godt op efter det alt for tørre 2022, hvilket gav vinstokkene en vital start på foråret. Næsten ingen frostskader og paradisisk vejr ledsagede en fantastisk spirende og blomstrende periode, der fik vinbøndernes hjerter til at slå hurtigere. Dette blev efterfulgt af det, vi allerede er blevet vant til - med undtagelse af 2021: en varm og (for) tør sommer. Som i det foregående år var der en vis tørkestress på de mest golde steder. Men de ældre vinstokke kom uskadte og meget sunde gennem den provencalske forsommer takket være den rigelige vinternedbør. Ikke desto mindre kunne 2023 have været en moderat katastrofe, hvis tørken havde varet indtil høsten, men det var den solbeskinnede august måned af alle måneder, der vendte tingene, da det var den mest regnfulde august i lang tid. Fra begyndelsen/midten af september - lige i tide til høsten - vendte vejret igen mange steder og vendte tilbage til solrige, varme og tørre forhold. De køligere nætter gav mulighed for en meget aromatisk modning, som gav 2023 denne enorme frugtstyrke og kølige glans. Faktisk så druerne nogle steder ud, som om de kom fra en anden planet: gyldengule i farven, meget modne og fulde af fyldig energi og saft. Om 2023 virkelig bliver årtusindernes år, står selvfølgelig stadig skrevet i stjernerne, men tegnene er mere end storslåede ... det er den mest fascinerende årgang i de senere år af flere grunde. Intet tidligere år har været så "solrigt" OG så "vådt" på samme tid i vækstsæsonen. Så det er ikke noget rent (vin)mirakel, at 2023 er denne vidunderlige smagsblanding mellem de aromatiske, tætte 2018'ere og 2019'ere og de hurtige, kølige 2012'ere og 2013'ere. Varm, fyldig citrusfrugt uden ende, fra grapefrugt til kvæde, alt er der - og under det hele denne spændende spyt-turbo. Vinene har mere tæthed end i 2020, mere modenhed end i 2021 og mere smidighed end i 2022 - og derfor kan jeg bedre lide Riesling-årgangen end dens forgængere indtil videre. 2023 kan samle både 2021 Riesling-freaks og fans af den rundere 2018 op. Det unikke ved 2023 Riesling ligger i akkorden af imponerende tæthed, som sjældent virker tung, krystalklar terroirkarakter og et drikkeflow til guderne. Vinstokkenes større vandtilgængelighed har givet mange vine et "flow", som det er svært at sætte ord på. De bedste er så rige og smidige, men alligevel aldrig fede eller overvældende, altid glade og saftige. Især i direkte sammenligning med den fenolisk fastere og noget mere sparsomme 2022 fra året før er dette et kvantespring med hensyn til tidlig drikkelighed og gourmetfaktor. Jeg kan sagtens forestille mig, at 2023 vil forblive åben og tilgængelig i lang tid, selv med de store vine. Det giver potentielt årgangen et stort drikkevindue, for takket være de lave pH-værdier og den gode balance er det bestemt også en årgang til kælderen. Når de er på toppen, er 2023'erne buddhistiske rieslinger. Ingen af de sidste tre årgange har haft et så harmonisk helhedsbillede af udtryksfuld frugt, fløjlsagtig tekstur og perfekt moden syre. 2023 flyder simpelthen - ren hedonisme!
