Prinz's Jungfer er altid den mest nøgne og kølige GG. Dette topsted i Hallgarten ligger over Oestrich Doosberg og er kendetegnet ved jordbund, der indeholder kvartsit. Den vender mod sydvest og er åben for vinden, er noget køligere end Oestrich-arealerne og producerer derfor altid noget mere delikate vine med en fin, krystallinsk syrestruktur. Druerne til Grosse Gewächs kommer fra den ældste parcel i områdets bedste parcel. Udbyttet her er altid lavt, hvilket resulterer i små, koncentrerede bær med høj aromatisk kompleksitet. Efter høsten i midten af oktober blev druerne delvist presset direkte og delvist udblødt. Gæring og modning i rustfrit stål og store egetræsfade. Allerede i næsen er Jungfer en mineralsk stenhammer. Koncentreret stenethed, masser af lyse sten, kalk, kridt og også lidt flint. Der er også æteriske citrusnoter, som om limefrugter og citroner var blevet rullet på ren kalksten, så olierne blev frigivet fra skallen. Lidt salt som østersskaller, plus mynte, citrongræs og et strejf af hvide ribs. Alt er meget klart og fokuseret. Vinen rammer derefter tungen på en så ligetil måde. Den er stadig lidt utæmmet og krævende med denne utroligt høje spænding og mineralske vitalitet, og citronsyren fejer gennem hele munden. Salt citron, grøn mandarin og lime veksler. Tungekanterne er spændte, savlen sætter ind, også på grund af den enormt salte tekstur, som vinen efterlader på tungen. Vinen har en enorm længde og skiller sig ud som en kalkholdig sten i brændingen med denne massive mineralitet omgivet af kølige urter og citrusagtig elegance. Hvis Doosberg er den eksotiske smigrer, er Jungfer den racistiske purist. Den kølige Hallgarten-karakter, som også kommer til udtryk i Hendelberg, er ført til det yderste her. 97+/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
