I den kølige og ret grønne 2021-årgang er Grande Reserve undtagelsesvis lavet på lidt mere Chardonnay og mindre Sauvignon Blanc, fordi det var et ekstremt sprødt år for druesorten. Sauvignon 2021 var bare lidt for højlydt til denne rolige, store, afbalancerede vin, så Gesine valgte for første gang en mere Chardonnay-tung version. I 2021 blev de smukkeste og mest modne druer udvalgt, så de blev høstet lidt senere end normalt. Efter gæring og lagring udvælges de bedste fade fra Gesines Sauvignon Reserve og Chardonnay Reserve for smagens skyld, men de tappes ikke på flaske. De forbliver så på det fulde gær i endnu et år. Denne vin er kendetegnet ved ekstremt lang lagring på gæren og blandingen af vingårdens to emblematiske sorter - og løfter den op på et helt unikt niveau. De store højder gør, at druerne modnes langsomt og giver et højt niveau af aromatisk modenhed, selv med moderat alkoholisk modenhed. Og det kan mærkes. En pragtfuld overflod af frugt, men kun en stille, meget fin eksotisme, som aldrig er sprudlende høj, men helt elegant. Vores fortolkning er noget grønnere, mere urteagtig, lidt mere limeskal og grapefrugt med masser af spænding. Balancen mellem modenhed, koncentration og fin syre er virkelig enestående for årgangen. 2021 er mere udtryksfuld og sprød end den rolige 2020-årgang. De modne druer i 2021 gav en stramhed, pikanthed og et kridtagtigt spark, der bare knitrede. 2021 er lidt vild, i hvert fald meget aromatisk for denne rolige vin. Nogle vil måske finde det mere spændende efter den totale elegance og ro i 2020. Weedenborn er simpelthen i topklasse, og Grande Reserve er højdepunktet i en stor samling.
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
