Det var kun et spørgsmål om tid, før Welschriesling på Eisenberg blev mere end blot en marginal note i det sydlige Burgenlands rødvinsbog. Wachter-Wiesler skriver nu et nyt kapitel - med kraft, men uden dramatik. Denne vin er beviset: Hvis Welsch, så gerne denne. Og nu endelig officielt godkendt i DAC. Fra 40 til 60 år gamle vinstokke i de bedste vinmarker i Fasching, Saybritz og Hummergraben. Jernrig grøn skifer, tålmodig modning i et enkelt, brugt 600-liters fad - og pludselig er der en hvidvin, der taler mere sagte, men lyder klarere end mange af sine mere højrøstede kolleger. I næsen virker den først kølig og næsten reserveret - som en bjergeng før regnen: hvide blomster, knuste limeblade, våde sten, en antydning af bivoks. Med luft bliver den tættere, varmere: moden kvæde, gult æble, frisk fennikel. Træet er mærkbart, men absolut subtilt og giver mere struktur end smag. Smagen er helt præcis, som en seismograf. Den føler sig frem i munden, næsten svævende, og alligevel afslører den hele Eisenbergs geologiske historie. Den syrebetonede friskhed kommer naturligt og er aldrig skarp. I stedet glider en salt, mineralsk åre igennem fra start til slut. Kroppen forbliver fyldig, aldrig fed, med et strejf af rå mandelsmag og den typiske, subtilt tobaksagtige krydring, der er karakteristisk for jernrige jorde. Det hele slutter med en gribende, urteagtig finish, der minder mere om Leithaberg end om klassiske Welschriesling-zoner - og det er bestemt ment som en kompliment. Med Welschriesling Eisenberg har Wachter-Wiesler skabt en ægte oprindelsesvin, der viser, hvor meget dybde, salt og struktur der er i denne længe undervurderede sort - forudsat at man lader den være. Her er intet gjort, alt er tilladt. Kun på det allerhøjeste niveau. Der er kun én tønde af denne sjældenhed, men materiale nok til en hel diskussion. Eller bare til en aften, hvor hvidvinen ikke behøver at forklare sig selv.
