Ved siden af Reihburg er Saybritz-vinmarken Wachters' Grand Cru Blaufränkisch. Efter at 2020-høsten var så lille, at der ikke blev produceret nogen "rigtig" enkeltmarksvin, er denne vin nu endelig tilgængelig igen. De gamle vinstokke står i udkanten af skoven i den øverste, køligste del af området. Jorden er gammel grøn skifer, delvist dækket af humusholdigt ler. Takket være den beskyttede beliggenhed produceres der her altid ekstremt fine vine med moden og strålende frugt, selv i varme år. Gæret spontant i fade, presset efter 20 dage og modnet i 35 måneder på store træfade. Næsen er stadig noget lukket i sin ungdom, meget let reducerende, og har helt sikkert brug for mere luft for at åbne op. Et subtilt slør af røg, grafit, med antydninger af sorte kirsebær og lidt hindbær nedenunder. Blommer og violer med sandeltræ, tændstiktræ og det strejf af "blodig" mineralitet, der er så karakteristisk for Eisenberg-vine, kommer også igennem. Alt virker ekstremt ædelt og køligt, og vinen udstråler en ro og dybde, som virkelig er imponerende. På ganen er dette et rigtigt kraftværk! Wow, Saybritz er så kraftfuld på tungen. Vilde bær glider bogstaveligt talt hen over den finkornede, men tætvævede tanninstruktur. Lidt citrusagtige antydninger af blodappelsinskal giver også genlyd. Alt er samlet, fuld af spænding, men med en utrolig præcision. På trods af en vis koncentration er der ikke noget her, der er i nærheden af at være fedt. Eftersmagen er nærmest endeløs, og den salte mineralitet bliver ved og ved. Dette er et sublimt mesterværk, en stor Blaufränkisch på absolut topniveau! 97-98+/100
