Vollenweider: Tschiel NR. III Sekt Brut Nature

Cuvée No. 3 er 100 procent Chardonnay fra Briedeler Herzchen, modnet på træfade. Derefter 54 måneder på gæren i flasken og uden dosage med minimal tilsætning af svovl. Basisvinen er fra 2018-årgangen, så den produceres stadig udelukkende af Daniel Vollenweider; hans efterfølger Moritz Hofmann kom først med i firmaet i 2019. Tschiel betyder himmel på den gamle Graubünden-dialekt, en slags hyldest til Daniel Vollenweiders hjemland. Meget elegant hvid frugt, masser af skåret æble, hvid fersken og syren. I typisk Vollenweider-stil er smagen meget lige. På en eller anden måde atypisk for Mosel, selvfølgelig, fordi det ikke er en Riesling-mousserende vin, den virker mere diskret, mindre frugtagtig og derfor meget mere elegant. En ligefrem, direkte stil. Præcis som Vollenweider er. Dette er en ren mineralsk flaske uden den aggressivitet, som mousserende Riesling-vin nogle gange kan have. Drikker meget glat på trods af det fuldstændige fravær af sukker. 93+/100