Denne Kabinett fejrer endelig sin premiere med 2022-årgangen! En længe ventet drøm for ejeren Moritz Hoffmann, som altid har ønsket at udvikle parcellen "Auf der Heide" separat, fordi vi har et helt andet terroir her end i resten af Goldgrube. Gamle, upodede vinstokke i den sydvestlige del af området, i meget stor højde og tilsvarende køligt. Meget fin, grå skifer og lidt gråvakke. Det resulterer altid i en endnu mere dramatisk og kølig vintype. På grund af højden er vegetationen her normalt omkring en uge senere end i den varmeste del af Goldgrube, så stedet er prædestineret til Kabinett-vine, hvilket også afspejles i syreindholdet på over 10 gram pr. liter. Der er kun én 500 liters tønde, som skilte sig så meget ud aromatisk under vores sidste tur og var så ekstremt tiltalende, at vi købte den i sin helhed. Meget fin mineralitet i næsen, som regnvåd skifer på en sommerdag. Kraftig, reduktiv spænding indrammet af hvide blomster, citrongræs, limeskal, bjergmynte og lidt grønlig ananas. Næsen udstråler en strålende friskhed og har også en salt effekt. I munden rammer denne Kabi tungen med klokkeklar præcision. Den knækker, den fløjter enormt, den krystallinske syrestruktur tager virkelig fat, vandet løber bare sammen i munden. Moden citrusfrugt, pakket ind i en salt urtebelægning. Igen den let syrlige ananas med et strejf af grønt æble. Langvarig og levende, dybde og kompleksitet parret med en sådan lethed - det er kun Kabinett, der kan gøre det. Og denne er af en helt særlig slags, den virker slet ikke sød, blot ekstremt fin og poleret i sin strålende stil. Denne klarhed og præcision minder mere om Saar end Mittelmosel. En stor, kompleks kabinett, som sagtens kunne gå som auktionsvin. Den har helt sikkert en lang fremtid foran sig, men det gode er, at man bare kan lade sig drive med denne Kabi, læne sig tilbage og nyde den. Den næste flaske, tak ... 97+/100
