Ligesom den "almindelige" rosé består cepage af ca. 75 procent Pinot Noir og 25 procent Chardonnay. Vincent Couches roséer produceres på en helt særlig måde, som er resultatet af Couches egne kreative ideer. En del af Pinot Noir gæres i to måneder som maceration carbonique for at lave en meget lys rødvin, resten af Pinot og Chardonnay presses direkte som normalt og cuvéeres derefter med maceration som en lys juice. Selv om Couche arbejder helt uden tilsætning af svovl, er hans vine ekstremt stabile. Han har alligevel en mere oxidativ stil, men inden for denne måde er vinene utroligt faste og kan modnes meget godt. Roséen ligger på bærmen i over 10 år, inden den degorgeres i 2021. En lille del af basisvinen er lagret på træ, men kun omkring 10 til 15 procent. Dette er en meget fascinerende rosé, som jeg kun kender fra Tarlant. Utrolig kompleks med fine aromaer af moden pinot noir, konfiterede kirsebær, underskov, efterårsblade, kvæder og lidt tobak. Meget tryk i munden, salt, kernelignende, bær. Selv for mig, som ikke er den store fan af roséchampagne, er dette en ret imponerende vin, chapeau!
