Timorassos Godfather, Walter Massa, er en levende legende om denne oprindelige druesort. Alle vinbønderne i Piemonte kender ham. Du behøver bare at nævne hans navn, og du vil se ansigter fulde af påskønnelse og respekt. Der er ingen anden vinbonde, der har dedikeret sig til denne hvide druesort på denne måde. Sterpi er en cru på 1,5 hektar. Vinstokkene er plantet 280 meter over havets overflade og vender mod sydvest. Kalkholdig jord med løse sten. Vinstokkene blev plantet i 1996 og genplantet i 2006. Spontan gæring i ståltanke. 60 timers skindkontakt, efterfulgt af lagring i ståltanke og lidt cement. Næsen er igen meget typisk her. Lidt grønne æbler, hvide blomster og lidt Amalfi-citron. Men alt sammen meget subtilt. I munden er vinen kraftig med lette tanniner og salte noter. Syren er velintegreret, men snarere i baggrunden. Dette er en ledsager til mad. Som i den første Timorasso er der grøn valnød, men her virker det hele en anelse mere sublimt og tæt. Denne cru bør ligge og modne i mindst et år efter frigivelsen og derefter drikkes i 15 år eller mere. En druesort, der blomstrer meget langsomt, men derefter bliver rigtig spændende. 96/100
