Verget (J.M. Guffens-Heynen): Bourgogne Blanc Grand Elevage 2024

Vinen kommer fra 80 procent Pierrene og 20 procent Mâcon-Pierreclos og lagres udelukkende på træ, intet nyt træ. Denne Bourgogne kommer fra den fritløbende saft fra pressen, så det er ikke en presset vin, den sælges væk fra Guffens i tanken. Som følge heraf har Grand Elevage meget større præcision og mere fokus end den mere frugtrige Terre de Pierres, som er lagret i rustfrit stål og indeholder en del presset vin. Smuk spænding i næsen med hvid fersken, lidt krudt, sort og hvid peber, også anis og citronskal. Smagen er stram og saftig med en dejlig salt smag på tungen. Dette er et utroligt højt niveau for en Bourgogne og har allerede meget af den typiske Guffens-karakter.