"TO" er så at sige Heinz Velichs visitkort, den perfekte introduktion, der afspejler husets stil og det særlige terroir omkring Neusiedler See. Deraf navnet TO, som ikke er andet end det ungarske ord for sø. 21er TO er en cuvée af 85% Chardonnay, resten er Sauvignon Blanc og Welschriesling. Modnet i både lille og stort træ samt i rustfrit stål. I næsen er Sauvignon først og fremmest præget af en meget fin, grønlig eksotisme af papaya og mangoskræl. Hvidblomstret med appelsinblomst og delikate urter. Derefter kommer mandarin og grapefrugtskal frem sammen med citrongræs, lime og et strejf af mynte. En meget elegant blanding af citrusfriskhed og denne kølige eksotisme, ikke overdrevent frugtagtig, meget klar og ligetil. Det fortsætter i smagen: saftig sauvignonfrugt med limeagtig welschriesling-syre og en kølig urtesmag. Den fine syre er gennemgående og afrundes af en dejlig cremethed til sidst. Subtil bitterhed fra grapefrugtskal og salt mineralitet i eftersmagen. Et stort, meget individuelt indslag. 94+/100
