Heytesbury Chardonnay er et australsk vinikon. Druerne kommer fra vingårdens mest fremragende parceller, beplantet med den løstbærende Gingin-klon, der er typisk for Margaret River, og som er kendt for sin særlige intensitet. Efter håndplukning og gæring med vildgær modnes vinen først i otte måneder på franske barriques, hvoraf 56 procent er nye og 44 procent er et til tre år gamle. Vinen modnes derefter i yderligere syv måneder på tank, før den tappes på flaske. Delikat citrongul farve med et strejf af grønt. Sammenlignet med den tidligere smagte Margaret River Chardonnay leverer denne vin simpelthen elegance og finesse på næste niveau. Næsen er drømmende, men alligevel dyb og kraftfuld. Saftig nektarin, bergamot, citroncreme, kvæde, fint svævende blomsternoter, saltsten og en antydning af saltet karamel, hvid peber, laurbærblad og vanilje med intens, dyb og subtilt røget mineralitet. Balancen og den komplekse sammensætning af smagsnuancer er helt rigtig her. Denne vin er så harmonisk i sig selv, at alt er fint sammenvævet. I munden prikker citrus og salt kalksten med friskhed. Efter den første slurk løber det mig i munden - jeg vil have mere! Citron, grapefrugt, blodappelsin og kiwi. Den let gribende fornemmelse af ribs kombineret med den livlige saltholdighed og mineralitet får vinen til at blive hængende i munden i flere minutter. En fænomenal Chardonnay-oplevelse og et mesterværk af præcision og harmoni. Der er en grund til, at Heytesbury er en af Australiens mest berømte chardonnay-vine!
