Vinen modnes i store 52 HL Mittelberg-fade. Vingården udskifter disse fade hvert 10. til 15. år - langt hyppigere end de fleste andre vingårde, der arbejder med fade af denne størrelse. I vinmarken arbejder teamet naturligt og omhyggeligt. Det er netop denne besættelse af kvalitet fra Abbruzzese-familiens side, der resulterer i en intens finesse, som er uovertruffen. Der blev ikke lavet Brunello her i 2018, da vinstokkene stadig var ved at komme sig over det foregående års frost og kun producerede et lille udbytte. Det gør comebacket for denne Brunello 2019 så meget desto mere intens og kraftfuld! Lys rubinrød med et strejf af orange på kanten. Næsen er eksplosiv og tæt med en uendelig dyb, næsten drømmende krydrethed. Jod, tjære, læder, røgelse og kamfer, støvet, jernholdig jord. I munden virker de sprøde røde bær og kirsebær i første omgang delikate og krydderierne ret fine. Vinen leverer spænding og forførende kølighed - de kølige nætter i årgangen afspejles tydeligt i den imponerende friske frugt og præcision. Tanninerne er gribende strukturerede og efterlader en fin fornemmelse på tungen. Urtearomaer og lidt bitter appelsinskal slutter sig til den præcise røde frugt i eftersmagen. Vinen bliver hængende længe i munden, og tanninerne kræver protein på tallerkenen! 2019 er helt klart også en stor årgang for Valdicava. Dekanteret vil vinen helt sikkert snart være tilgængelig, men den vil med garanti være endnu mere fornøjelig fra 2026 og fremefter. Fyldig og, i ægte Valdicava-stil, lige så rig som fuld af finesse.
