Druerne kommer 100 procent fra HVD-vinmarken, som er en af Tyrrells bedste og mest berømte marker. De to parceller blev plantet i 1984 og 2003, og vinstokkene har nu en betydelig alder. De dyrkes så naturligt som muligt, selv uden kunstvanding. Efter at druerne er blevet presset med en traditionel kurvepresse, gæres de i ståltanke. Efter et par dage overføres vinen til ti procent nye barriques af fransk eg, hvor den modnes i ni måneder - meget lig den praksis, der anvendes i Bourgogne. Malo, som omdanner den sprøde æblesyre til en mildere mælkesyre, er bevidst undgået her for at bevare vinens fabelagtige præcision og friskhed. Farven er en delikat citrongul. I næsen er denne Chardonnay totalt saftig og stram på samme tid. Moden guava, kvæde, grapefrugt, grøn banan og citron i næsen. Der er også en ligefrem mineralitet, som giver vinen rygrad. På næsen ville man aldrig gætte på, at vinstokkene vokser i en varm og tør region, for der er masser af smag her, man kan næsten lugte syren! Smagen fortsætter på samme stramme måde med intens, frisk, sprød stenfrugt, våd kalksten og saltet citron. Der tilføjes en subtil krydring, kanel og et strejf af anis. Den grapefrugtlignende syre skyder hen over tungen med et strejf af mynteagtig skarphed. Brillant! Denne Chardonnay er mundfyldende, men den bliver aldrig for bred og bevarer sin superspænding i eftersmagen. Energien fra det moderne Australien er i glasset her! Alt er på sin plads - dette er en stor, drikke-animerende Chardonnay og ambassadør for det moderne Australien, som ikke mangler seriøsitet!
