Druerne til Langhe Nebbiolo kommer fra den enkelte vinmark Bricco delle Passere, som så at sige snor sig rundt om bakken. De hvide Arneis-druer dyrkes i de nordvendte vinmarker, mens denne Nebbiolo kommer fra de sydvendte parceller, da druesorten har brug for lidt mere varme for at modnes fuldt ud. Ifølge den italienske vinlov må en enkelt vinmark kun betegnes som en DOCG-vinmark, og derfor holder Tibaldi-søstrene vinens oprindelse "lav profil". Håndplukket i midten af oktober i små beholdere på 20 kg. Under gæringen foretager de en forsigtig remontage, dvs. overpumpning af mosten. Saften forbliver på skallerne i 20 dage, mens vinen modnes ved en kontrolleret temperatur i ståltanke. Medium, lys rubinrød i farven med et strejf af orange. Næsen er et vidunderligt udtryk for Nebbiolo! Modne Amarena-kirsebær, tørrede rosenblade og potpourri med masser af jord. Den har også noget vildt og meget individuelt. Saftige jordbær, kirsebær, modne brombær og masser af krydderurter udgør det aromatiske grundlag. I munden er tanninerne fint strukturerede og subtilt gribende og smelter direkte sammen med vinens friskhed i form af ribs. Violer, læder og vilde brombær tilføjes. En jordnær, subtilt rustik vin - der er endda en antydning af tjære, med lakrids og æteriske urter i eftersmagen. Denne vin gør en opdagelsesrejse i det østlige Piemonte til en sand fornøjelse!
