Vinothek Reserve er et udvalg af de bedste fade fra Zieregg, som derefter forbliver længere på den fine gær i stort træ, indtil de er i perfekt balance. Reserven overgår den "normale", allerede utroligt strålende 2019 Zieregg med hensyn til dybde, tæthed, mineralitet og sublimitet. Den ædle reduktion ligger oprindeligt som et fint slør over reserven. Under dette er der en meget koncentreret, men alligevel elegant, moden citrusfrugt. Derefter en fin urteagtighed, der omslutter alt. Wow, den er så kompleks! Den koncentrerede energi, som vinen udstråler, er forbløffende. I sin klarhed og ro minder den dog næsten om Riesling, jeg tænker på Wittmanns Morstein eller Kühns Schlendorn i sin vanvittige dybde. En krystalklar vin, der er utrolig saftig og perfekt understøttet af en smukt moden syre. Moden, kraftig citrusfrugt i smagen med et strejf af abrikos og en næsten uendelig lang, fint saltet nerve. Kompleks og tæt effekt, men helt uden fede barokke konturer, atletisk og poleret, ren sten, der minder om Dagueneaus Silex med hensyn til stil og denne diskrete frugt. Denne fadudvælgelse, som forbliver på gæren i længere tid, afslører helt nye facetter og nuancer af Zieregg. Den bør dog også tjene som en advarsel til alle, der ejer et par flasker Zieregg fra de seneste år, om ikke at åbne dem for tidligt. En monolitisk Sauvignon-oplevelse. For mig en hvid "stand-alone" med absolut Grand Cru-format. Virkelig, virkelig stor! 100/100
