Vinstokkene står i Contrada Rampante på en grund på kun en hektar, som vingården købte i 2016. Her er det kun muligt at høste manuelt. Gæring i rustfrit stål efterfulgt af modning i de fineste Chassin-fade - en boutique-vingård med base direkte i Bourgogne og en absolut specialist i Chardonnay-fade. Fadene behandles her kun med damp og ikke "ristet", så de afgiver ingen ristet smag. Delikat gyldengul farve. Næsen er moden, tæt og frodig, fuld af sød eksotisk frugt. Honningmelon, saftig fersken og abrikos, hvid honning og bivoks flyder op af glasset, efterfulgt af laurbærkrydderi og lidt karryblad. Ligesom i næsen er dette også en aromatisk og utrolig tæt Chardonnay i munden. Frisk ferskensaft med smag af hvid peber og hvide blomster. Den fine fornemmelse bærer al den saftige frugt i denne fyldige vin. Delikat bitre urtearomaer bidrager til friskheden og bliver hængende i lang tid. Den fyldige Chardonnay er en madkammerat, som bestemt kan klare sig med stærke retter. Desværre er produktionen minimal - der er maksimalt 5.000 flasker. 95+/100
2021 var en meget tør årgang på Sicilien. Det var også den varmeste årgang, øen nogensinde har oplevet - den 13. august blev der målt hele 48,8 °C i Vittoria i den sydøstlige del af øen. Det blev heller ikke meget køligere om natten i år. Vinmarkerne på Etna blev derimod i det mindste opfrisket om natten med kølig luft fra de højere luftlag. Høsten i oktober var en udfordring, da druerne skulle plukkes hurtigt, inden efterårsregnen satte ind. Høstmængden var mellem 30 og 40 procent mindre end normalt på grund af den tørre sommer. De koncentrerede, små bær gav tætte og strukturerede vine, som generelt er noget bredere og mere fyldige.
