Cordoba Farm producerede en af Cape's mest berømte vine i begyndelsen af 1990'erne. På grund af et ejerskifte forsvandt vingården fra scenen i et par år, men den franske Oddo-familie opdagede gården i 2017 og pustede nyt liv i den. En del af Oddo-familien er kendt i Frankrig som et stort finansielt imperium, men en anden gren af familien er helt afhængig af vin og ejer forskellige vingårde i Frankrig og Italien. Med købet af Taaibosch og genfødslen af vinmarkerne blev det besluttet at lancere "jomfruårgangen" 2018 under det nye navn "Crescendo". Den unikke Taaibosch-vinmark ligger i 250 til 400 meters højde ved foden af Helderberg i Stellenbosch med udsigt til False Bay, 7,5 kilometer mod sydvest. Takket være denne ideelle beliggenhed har vinstokkene et perfekt mikroklima, da de afkøles blidt af konstante havbriser - ideelle betingelser for, at druerne kan modnes langsomt og jævnt i sommermånederne. Jorden består af forvitret Malmesbury-skifer. 65 procent Cabernet Franc, 26 procent Merlot og 9 procent Cabernet Sauvignon - 100 procent økologisk. Familien er engageret i biodiversitet og artsdiversitet. Efter omhyggelig manuel høst afkøles druerne natten over. Denne "kolde udblødning" sikrer en god ekstraktion af farve og tanniner fra drueskallerne samt en levende frugtklarhed. Gæringen foregår derefter i tanke af rustfrit stål og cement. Vinene flyttes i kælderen udelukkende ved hjælp af tyngdekraften. En kombination af 225-liters egetræsfade, 9000-liters foudres og traditionelle 4500-liters cementtanke bruges til den treårige lagring af rødvinene. Lys rubinrød i farven. I næsen har vinen en fabelagtig koncentration! Morbær, røde kirsebær, cassis og brombær med et strejf af mynte, duftende hø, estragon og en imponerende intens, dybmørk, delikat røget skifermineralitet. Krydrede, tørrede, æteriske urter, sorte oliven, rødt læder, cedertræ og tørret blond tobak. Dybest set er dette en ultraklassisk Bordeaux-blanding med en middelhavssignatur. I munden glider modne, fint grebne og raffinerede tanniner hen over tungen. Den massive mineralitet er også imponerende her! Denne vin er et flydende monument over det imponerende Helderberg. Røde kirsebær, brombær, tørret potpourri, cigarkasse, bittersød chokolade og grafit, der krakelerer på tungen. Et lille strejf af friske hindbær og lyse røde kirsebær med sprød friskhed giver Bordeaux fra Helderberg et spændende frisk og krydret Loire-touch. Clos Rougeard og Saumur Champigny flyder gennem denne vin. Med 13,5 % alkohol er det en absolut klassiker og et sydafrikansk vinikon, der vender tilbage - og det til en uovertruffen pris!
