Denne Asyrtiko Rare kommer fra de bedste parceller på en helt usædvanlig 13 hektar stor vingård på øen Tinos. Det ligner månen her! Granitblokke hober sig op i over 450 meters højde, og jorden er ekstremt ufrugtbar. Klimaet kræver også alt af vinstokkene. Ekstremt blæsende og selvfølgelig varmt og tørt om sommeren, og derfor er udbyttet på 25 hektoliter pr. hektar minimalt. Ikke desto mindre praktiseres økologisk dyrkning kompromisløst her, og der arbejdes endda efter biologisk dynamiske principper. Vinen gæres spontant med vildgær og modnes derefter på bundfaldet i en blanding af egetræsfade og amforaer. Resultatet er en vin, der er ladet med udenjordisk energi og en kunstner med hurtige skift. Den står næsten ubemærket i glasset i en strålende klar citrongul farve med et strejf af sølv, og olieholdige tårer glider ned ad glassets kant. I næsen forvandler vinen sig fra en bulldozer til en Aston Martin! Sprøde, modne gule æbler, pærer, hvide ferskner og svævende frugtblomster. Den næste ret tilføjer eksotiske smagsnuancer, bananskræl og lidt mango. Så gearer vi ned, og det krydrede kursus begynder. Melisse, cremet vanilje, lidt laurbærblad og kalksten uden ende, fuld på de tolv. Efter den første slurk tager vinen næsten fart! Al respekt! En åbenlys intensitet og tæthed ruller gennem munden, men uden nogen tyngde. Koncentreret, salt, kridtagtig mineralitet og saltet citron skyder lineært hen over tungen. Hyperkoncentreret stenethed fra en anden planet. Selvfølgelig er denne Asyrtiko også prismæssigt i en anden boldgade, men den kan sagtens måle sig med top-Chablis à la Raveneau og Dauvissat, så i den henseende er den endda et røverkøb. Vinen er super "sjælden", der er kun nogle få kasser til det tyske marked. Jeg smagte den sammen med sin "lillebror" i løbet af tre dage med stor fornøjelse og spænding og anbefaler at dekantere også denne vin. Efter et par timer i luften bliver den mere og mere intens. Stilistisk ikke sammenlignelig med andre As(s)yrtiko, og absolut i den bedste hvidvinsliga. Fantastisk biograf!
