Efter at den legendariske vinmager Patrick Bize døde, drives ejendommen nu af hans kone Chisa og deres søn. For mig er Bize helt klart den mest spændende vin i Savigny-regionen i dag. Stilen er lidt mere naturlig, men det er ikke, fordi domænet ønsker at lave naturlig vin, men simpelthen på grund af den meget naturlige, minimalistiske måde at arbejde på. Der bruges meget lidt teknologi og svovl, og ikke under vinifikationen, men kun ved aftapningen. Alt gæres og modnes i træ, med færre og færre barriques og flere demi-muids på 600 liter. Pinot Noir'erne behandles udelukkende som hele klaser, der knuses til fods i træcuveer og gæres spontant. Modnes i omkring et år på brugte fade. Vinen aftappes uraffineret og ufiltreret. Når den kommer fra Aux Vergelesses, bliver den mørkere i frugten, vi går mere i retning af cassis med trækul, også brombær og skovjordbær. Den har mere kraft og koncentration end de fleste andre crus på Bize. Den er meget fast og struktureret, urteagtig og saftig, også lidt tobak og cedertræ. Det er ret imponerende, men den forbliver adræt og energisk, typisk Bize.
