Efter at den legendariske vinmager Patrick Bize døde, drives ejendommen nu af hans kone Chisa og deres søn. For mig er Bize helt klart den mest spændende vin i Savigny-regionen i dag. Stilen er lidt mere naturlig, men det er ikke, fordi domænet ønsker at lave naturlig vin, men udelukkende på grund af den meget naturlige, minimalt invasive måde at arbejde på. Der bruges meget lidt teknologi og svovl, kun lidt til aftapning. Alt gæres og modnes i træ, med færre og færre barriques og flere demi-muids på 600 liter. Pinot Noir'erne behandles udelukkende som hele klaser, knuses til fods i træcuveer og gæres spontant. Modnes i omkring et år på brugte fade. Vinen aftappes uraffineret og ufiltreret. De ældste vinstokke i Aux Grands Liards-parcellen blev plantet i slutningen af 1930'erne, nogle i 1950'erne og 1970'erne og senest i 2019. Parcellen ligger under 1er Crus Aux Lavieres på en meget rød, leret og stenet jordbund. 2022 fik lidt nyt træ, fordi den har så meget pres. Utrolig intens, tæt kirsebærfrugt, lavendel, skovjordbær, violer og rød vinmarksfersken, også lidt grapefrugt. Masser af energi, lidt vild som Sylvain Pataille. Jeg elsker denne Bize-stil!
