Druerne til denne Sauvignon Blanc (druesorten kaldes kun "Sauvignon" her i Friuli) høstes ret tidligt for at bevare druernes sprøde syre. De nye vinmarker, der er plantet i de sidste 15 år, er alle beplantet med lokale kloner fra Friuli og ikke længere med franske druer. Det sikrer nu større individualitet og identitet. Gæret i ståltanke og modnet på det fine bundfald, derefter tappet på flaske efter seks måneder for at bevare den friske smag. Lys, medium citrongul farve med et strejf af sølv. Næsen er animerende aromatisk med krydrede tørrede urter, men uden at være for tydeligt "Sauvignon Blanc". Brændenælder, mynte, hyldeblomstsirup, et strejf af hvid lilje og frugtblomst på gul stenfrugt, cantaloupemelon og kalksten. I munden er denne Sauvignon velsmagende og sprødt forfriskende med citronmelisse, citronsaft og lime. En slags caipirinha i vinform og en vin, der kan klare sig stort set overalt, fra aperitiffer til elegante ceviche-forretter og lette hovedretter. En elegant vin fra opfinderen af puristiske, forfriskende italienske hvidvine!
