Sierra Cantabria - Eguren: Organza 2021

Organza kommer fra over 60 år gamle vinstokke fra San Vicente de la Sonsierra, hjertet af Rioja. Størstedelen er Viura, 30 % Garnacha Blanca og 25 % Malvasía Riojana. Håndplukket, koldmacereret i 12 timer og spontangæret på ny fransk eg fra Vogeserne. Elleve måneder på det fine gær med regelmæssig bâtonnage. Fyldig, lysende gul farve i glasset. Næsen er en gribende åbenbaring: krydrede noter af hvid peber, omgivet af moden mango og lime, med et subtilt strejf af fint træ. Kalksten og salt dominerer, mens visne blomster og moden frugt antyder dybde. Næsten overdådig i munden, men ideelt parret med en forfriskende syre og imponerende finesse. En strålende overgang fra moden kvæde og gul melon til æble og lime, ledsaget af et strejf af kanel og mynte. Lidt fenoler, der giver en stram struktur, endda lidt akaciehonning med en let grapefrugtundertone i eftersmagen. En kompleks, genial vin med et fornemt nærvær, som stadig har et stort potentiale i kælderen i mange år fremover. Spanien er stadig det ukendte land for store hvidvine med potentiale. Super!