Denne Chardonnay har fået sit navn fra "Red Shouldered Hawks", da disse falke regelmæssigt kredser over vinmarken. Druerne kommer fra Carneros, og vinmarken ligger inden for synsvidde af Stillehavet, så vi har et meget køligt mikroklima her. Spontan gæring efterfølges af 14 måneders lagring, 75 procent på fransk eg og 25 procent i ståltanke. Afhængigt af årgangen bruges der her en større andel ståltanke end nogensinde før for at bevare vinens friskhed gennem den resulterende reduktion, især i varmere år. I øvrigt foretager Shafer ikke malolaktisk gæring. "Malo" omdanner den friske æblesyre i vinen til den mildere mælkesyre, men den skal bevares i denne elegante Chardonnay. Mellemgylden gul med en lidt ungdommelig grøn farve. Vinen dufter allerede af havet i næsen: østersskaller, saltet karamel og et strejf af jod. Vidunderlig friskhed i næsen. Gul stenfrugt, hvid fersken, rosiner, kvæde, gult æble med laurbær, salvie og citrontærte, citrusblomst. Dette er milevidt fra de massive Chardonnay-træbomber, som man måske forbinder med californiske hvidvine fra fortiden. Alt her er ultrapræcist og fuld af spænding, som en sammenpresset fjeder. I munden har vi også spændingen fra det kølige mikroklima. Masser af citron, citronfileter, citrusskal, duftende middelhavsurter, timian, laurbærblad, mynte på gul, sprød pærefrugt. Den mangeårige vinmager Elias Fernandez arbejder mærkbart mere forsigtigt med træets indflydelse end tidligere. Alt er ultraelegant integreret med en fin, urteagtig bitterhed, der munder ud i frisk stenmel. Vinen har en fast drikkelighed og en animerende saltholdig finish.
