Hillside Select var en af Californiens første Cabernet Sauvignons fra vinmarker på bjergskråninger og er nu en af de største og mest berømte vine fra Napa Valley. I USA er der nu tre års ventetid, hvis man gerne vil købe en flaske af denne eksklusive vin privat. Heldigvis har jeg et mangeårigt, tæt samarbejde med vingården! Fordi de faktisk ikke behøver at eksportere, ville vinen blive udsolgt fra den ene dag til den anden, hvis hele produktionen på gennemsnitligt 2.200 kasser blev lagt online på vingårdens hjemmeside. Druerne kommer fra markerne "Sunspot" og "Upper Seven", som ligger lige ved siden af vingården. Vinmarkerne er hovedsageligt beplantet med den legendariske "Eisele Clone" fra Calistoga. Modnet i 32 måneder på ny fransk eg, hovedsageligt Taransaud og Seguin-Moreau, efterfulgt af et års flaskelagring, før vinen kommer på markedet. Tæt, dyb rubinrød i glasset. Næsen eksploderer med moden, tæt og koncentreret frugt. Sorte kirsebær, lidt hindbærlikør, delikate ristede aromaer af friskristet kaffe, nødder og friskknust, røget granit. Fine vaniljearomaer og lidt appelsinskal og duftende liljer svæver ovenover. De er der virkelig! I munden rammer vinen tungen med spænding. Fyrig, mørk chokolade med et strejf af chili, sorte kirsebær, cassis og mokka. Tanninerne er fint polerede, fløjlsagtige, men alligevel vedholdende og lidt gribende. Krydderitætheden er enorm og unik. Nelliker, sort peber, men også lidt lavendel. Den salte, jernrige mineralitet breder sig ud på tungen, mens frugten skvulper saftigt og uophørligt lige bagved. En af de største vine i verden og et monument over californisk vindyrkning, sammen med Monte Bello fra Ridge en af de bedste rødvine i USA i lang tid.
