For at fuldende den luksuriøse trio af mousserende vine vil Blanc de Noir fra Buhls Prestige-linje blive frigivet i august 2021 sammen med Rosé og Blanc de Blanc. Denne mousserende vin er også skabt af den tidligere "Chef de Cave" hos Buhl og tidligere kældermester hos Bollinger, Mathieu Kauffmann. Derfor bærer den også hans signatur. Ren Pinot Noir. Spontangæring i rustfrit stål, derefter modnet delvist i 500 liters tonneaux og delvist i stål. Knogletør med mindre end 1 gram restsukker. Kun minimalt svovlet og degorgeret uden dosage efter tre år på gæren i flasken. Masser af fyldig brioche og røgede noter, der giver dybde til næsen. Så dukker der røde bær- og kirsebærtoner op samt vinmarkens fersken og karamelliserede ladyfingers. Hvor Blanc de Blanc er ret stålsat og præcis, er Blanc de Noir en tilsvarende ekspansiv ledsager til mad, som også passer godt til vildtretter. Den er også kraftfuld i munden, rig og tætvævet med rødgul, meget raffineret frugt, der er pakket ind i en let cremet, syrlig-frisk, nøddeagtig-røget kappe. Den mousserende vin skubber og skubber, flerlags og lang, og spænder over en elegant spændingsbue, der fader ud i Mittelhaardts fine mineralske vibrationer. Også her bemærker man den charmerende pude af tre års lagring på gæren, som yderligere understreger kraften. Men den knastørre stil og den rappe syrestruktur får vinen til at fremstå yndefuld og elegant og forhindrer den i at blive for kraftig. Den minder lidt om Champagne fra Bouzy, men med den storslåede saftighed fra Pfalz. En mousserende vin fra Buhl, som bestemt fortjener prestigeetiketten. 96/100
