Efter den fantastiske debut i 2020 stod det klart, at det ikke var en tilfældighed, men starten på noget stort. Og ja - 2021-udgaven er på ingen måde ringere end den første! Dion er på vej ind i sin anden runde, og gutterne sender endnu en gang en af disse på markedet! Pinot Blanc fra en enkelt, ekstremt kalkholdig parcel. Brut Nature, aftappet helt uden dosage. Denne mousserende vin er dedikeret til lille Dion, søn, nevø og barnebarn af Seckinger-familien. Basisvinen er modnet i otte måneder i tonneau, helt uden svovl. Herefter følger tre år på gæren - processen er igen den samme som for årgangschampagne. Allerede meget elegant i næsen og typisk Seckinger i sin aroma mellem oxidative og reduktive toner. På den ene side har vi dette fine røgede strejf af flint, knust kalksten, noget saltholdigt som muslingeskaller og kølige citrussmage. På den anden side er der også disse let oxiderende antydninger af gult æble og kvæde, delikate urtenoter af verbena og nøddeagtige komponenter af ristede mandler. Alt er indrammet af et elegant slør af gær, som forbliver ret diskret. Smagen er skarpt karakteriseret, sparsom og gribende med strålende syre og saftig, moden citrusfrugt. Syrlige noter af kvæde, lidt kumquat og abrikos med gult kød. Stor kompleksitet, men alligevel så elegant, bygget på finesse. Masser af salt, et strejf af tannin, alt sammen med krystalklare konturer. Hvilken fantastisk præcision! På trods af sin stramhed forbliver den mousserende vin fuldstændig afbalanceret, intet er trættende. Perlagen fra den lange lagring på gæren er ultrafin, næsten cremet. Imponerende længde med lemon curd, urter og en salt, cremet finish. Dion 2021 fortsætter problemfrit, hvad der begyndte i 2020 - en mesterlig, puristisk mousserende vin, der perfekt kombinerer finesse og karakter.
