Med den første mousserende enkeltmarksvin fra Petershöhle demonstrerer Seckinger med utrolig præcision og seriøsitet, hvad der er muligt, når det gælder mousserende Riesling-vine, hvis man fokuserer kompromisløst på oprindelse, lagring og tid. Basisvinen kommer fra den køligste parcel i Obere Petershöhle, gæret spontant og modnet i tre år i second-use tonneaux - helt uden svovl. Tirage fandt sted i april 2019, og efter næsten seks år på gæren blev vinen degorgeret i marts 2025. Ingen dosering. Kun 1000 flasker i alt. Ren, usminket, fantastisk! Stedets og lagringsprocessens signatur er straks tydelig i næsen. Det fineste urtekrydderi, verbena, skovmærke, et strejf af gult æble, vokset citron, et strejf af hvid fersken - alt sammen utroligt præcist, differentieret, men slet ikke larmende. En stille, kraftfuld mousserende vin med stor klarhed. Ikke en frugtsmækker, men snarere præget af en salt kølighed og en stenet struktur. Den lange modningstid på gæren har ikke resulteret i nogen tyngde; tværtimod fremstår alting endnu mere præcist, endnu tættere. Ganen er derefter helt rolig med en samtidig spændingsbue. Denne mousserende vin er ikke bygget på skum eller primære smagsstoffer, men på dybde og tekstur. En fin, silkeagtig mousseux bærer bogstaveligt talt den kølige mineralitet og den pikante urtesmag hen over tungen. Gult æble, lidt kvæde, den voksede citron igen. Alt er magert, men med tryk bagved. Ikke et gram sukker, men der mangler absolut intet. Alt andet end en klassisk Riesling-mousserende vin, alt andet end en aperitif - dette er en mousserende vin, der kræver. Og belønner. Oprindelsen er der, alderen er mærkbar, lagringen er forståelig. En fascinerende mousserende vin, som viser, hvad der er muligt med tysk riesling, hvis man arbejder konsekvent, tænker langsigtet og ikke lader sig imponere af hurtige succeser. Petershöhle 2016 er et ægte statement. Ikke et eksperiment, ikke en tilfældighed. Men en af landets største. Næsten mere Champagne end Pfalz - men med signaturen fra en vild, ung terroirtænker.
