Vi vil nu modtage en lille mængde af denne modne Heiligenstein fra slottets skatkammer i 2023. Og det er faktisk den minimumstid, disse vine har brug for til at udvikle deres fulde potentiale. Vinstokkene i Heiligenstein, som har en gennemsnitsalder på over 35 år, er plantet på sydøstvendte terrasser på en unik jordformation af silt, arkose og sandsten. Ried Heiligenstein er den ældste vinmark i Kamptal (først plantet af cisterciensermunke i 1171), og dele af den er blandt de ældste vinmarker, der dyrkes af Schloss Gobelsburg. Druerne høstes i hånden på det bedste modningstidspunkt og transporteres omhyggeligt til vineriet i små kasser. Herefter følger helklasepresning og efterfølgende spontan gæring i store regionale Manhartsberg-egetræsfade på 2500 liter. Vinen modnes derefter i 10 måneder på endnu et stort træfad. Næsen præsenterer en mangefacetteret bouquet. Den er fyldig og betager med moden citrusfrugt.
