Terroiret på Chapoutiers Alsace Domaine er meget specielt. Der er tre forskellige Riesling-druer i topligaen i Selecion Parcellaire, som alle vokser på en stejl skråning, der stiger op til 400 meter og ligger på meget sjælden blå skifer. Lieu-dit Buehl har en sydvestlig eksponering. Naturligvis dyrkes alt økologisk og biodynamisk, som altid hos Chapoutier. Langsom direkte presning af hele klaser og derefter naturlig lagring. Spontan gæring og modning i rustfrit stål og kar med lang kontakt med bundfaldet. Nogle tanke gennemgår malolaktisk gæring, andre stoppes for at opnå en mere vital og kompleks syrestruktur. Dette resulterer i en meget frisk næse, passionsfrugt, kumquat, gul fersken, appelsinskal, meget klar grapefrugt og citrongræs. Alt er i citrusspektret, men det er en varm, behagelig citrusfrugt, ikke noget aggressivt, den udstråler den større storhed og modenhed i Alsace sammenlignet med Tyskland. Smagen er præget af meget saftig, gul frugt, en enorm friskhed trænger igennem her, energisk, salt. Også her en anspændt, eksplosiv blanding af grapefrugt, slank Reineclaude og appelsinskal, nektarin. Enorm kraftfuld og fuld af salt spænding, lang og så pikant i sin krydring og mineralske skarphed, at man kniber øjnene sammen. Højt oscilloskop i mineraliteten, levende, men alligevel dyb og kraftfuld. Wow, jeg har fået et glimt i øjet. Dette er en af de første 2021 Alsace-vine, jeg har smagt, og jeg er imponeret over, hvilken superspændende årgang 2021 er her, ligesom i Rhône, et megaår for hvidvine. 94/100
