Siden 2022 har Niersteiner Riesling heddet Steiner og ikke længere Niersteiner aus Ersten Lagen, fordi den kommer uden årgangsbetegnelse, da den er fra et fadlagret solerasystem fra årgangene 2017 til 2023. Det kan selvfølgelig ikke være en Erste Lage-vin uden årgangsbetegnelse, da vinen heller ikke har et AP-nummer. Men alt det kan du roligt undvære med den her. Alle fade er modnet under blomstergær, som i Jura- eller Sherry-regionen, men med Kais sofistikerede teknik er de slet ikke oxidative, men strålende klare. Han er lidt af en kunstner, når det kommer til dette, ingen andre i Tyskland tør gøre det - og uden mange års erfaring med at eksperimentere med det, ville ingen kunne gøre det som Kai. Fra tønderne med hans reservevine, som har ligget under blomstergær i lang tid, skabes der gentagne gange dele af blandingerne, som ikke kommer med i den endelige assemblage. Denne "nye", gamle Niersteiner fra Erste Lagen er skabt af disse partier. Blandingen varierer lidt fra år til år, afhængigt af hvilke fade der er bedst på tidspunktet for blandingen. Aromaen er nøddeagtig og krydret, og når man først dufter til den, tænker man straks på Nikolaihof, på denne dybe krydrethed, denne totale afslapning og ro i aromaen. Selvfølgelig er dette grundlæggende en naturlig vin, fordi den ikke har nogen klaringsmidler og stort set ikke er tilsat svovl som stabilisator i fadet, men det er slet ikke pointen med vinen. Det er den progressive idé hos Kai, som altid har været en af de mest dynamiske vinmagere i Rheinhessen, at producere en naturligt stabil, men harmonisk og tilgængelig vin, som appellerer til både freaks og helt uerfarne kendere, som ikke har noget med naturvin at gøre. Solera-systemet med den ro, der kommer af lang fadlagring, og den harmoni, der kommer af at blande meget forskellige årgange, gør det muligt. Smagen er livlig og meget frisk, citrusagtig og intens med masser af energi. Lime møder jordnødder, lidt grøn te og salvie. Det er en nordisk vin i sin fortolkning, så man kunne godt placere den i Tyskland, men smagsmæssigt hører den mere hjemme i Jura med Savagnin eller i Loire med Chenin Blanc. Kai Schätzel genopfinder altid sig selv, og lige når man tror, at han har prøvet alt, finder han på noget nyt. Han er stadig en fri ånd som ingen anden.
