Schätzel: Riesling Kabinett Gutswein 2024

Demeter-certificering er ret sjælden i Kabinett-sektoren, til dels fordi der næsten ikke er nogen Demeter-vingårde i Mosel. Tidlig høst, derefter kort knusning med fødderne, blid presning. Typisk Schätzel. Spontan gæring og lagring på træ og i rustfrit stål. Næsen er ikke længere så stramt reducerende som tidligere, men lidt mere åben og omfavnende. Kai er blevet noget mere raffineret i sin stil, ikke længere så brutal. Denne vin indeholder materiale af meget høj kvalitet fra Nierstein, næsten alt sammen fra Große Lage, rød lerskifer. Fin mineralsk spænding i næsen, våde sten, litchi, ananas, hvid fersken, bitter citron. Saftig og kølig i munden, meget delikat og filigran, men alligevel med kraft i den saftige frugt. 2024 var sådan et fremragende år for kabinett, stram, saftig, kølig, salt, let, den har alt, hvad der er sjovt ved dette prædikat. Kai er stadig Kabinett-kongen.