En udvælgelse af de tyndeste dele af vinmarken og de ældste vinstokke, en vinmarksudvælgelse. Tidligere var det mest en udvælgelse af de bedste druer, men nu er det virkelig en udvælgelse af kun de ældste vinstokke. Men det var den forkerte måde for Tim, her handler det om jorden, siger Tim. Han har brug for de golde jorde uden jordlag til den spontane gæring. Modning i tonneaux. Spontangæret og tappet på flaske helt ufiltreret. Og også identisk med Pinot Blanc er Rieslings forbløffende mineralitet og kølighed. Det, man straks lægger mærke til her, er, at næsen ikke er fyldt med frodig volumen, men en fin kølig klima-friskhed. For at bruge Tim Fröhlichs ord: "Den har Feuerstein som intet andet". Dette er en enorm ekstremisme i stilen, typisk Tim Fröhlich. Vild, krydret, stenet, med en fin reduktionsnote. Stram, kølig og fast, med totalt moden, men præcis frugt. Med Pinot Blanc skal man anstrenge sig for at få denne vildskab, siger Tim, med Chardonnay kommer den naturligt, fordi den formidler mere jordbundskarakter. Næsen viser i første omgang kun våd sten, kølig røg, grøn bacon og presset lime. Der er heller ingen malo her; for Tim mister vinene noget af deres salte greb gennem malo, og det er derfor, han kæmper med det. Sikke et vanvittigt mineralsk greb i munden, salt, gribende, fint struktureret. En utrolig friskhed i munden, meget lige, ikke så ekstrem som næsen antydede. Ingen tvivl om, at dette er enormt stenet, men ikke goldt, du har stedets vildskab og stenethed på tungen, men det var helt modne druer, så det er også charmerende og behageligt at drikke i al sin radikalitet og fokus på flintestenen. Smager som en køligere, slankere Chassagne-Montrachet.
