Vinmarkerne i Eichberg ligger meget højt, omkring 550 meter over havets overflade og derover. Sammenlignet med vinmarkerne i Gamlitz er de stadig noget køligere. Her har vi ufrugtbar sten- og grusjord. Eichberg Sauvignon kommer fra de yngre, 15 til over 30 år gamle vinstokke fra Kapellenweingarten og Marein-vinmarkerne. Alt sammen høstet og forarbejdet i hånden, naturligvis. Denne lokale vin gæres og modnes udelukkende i stål, hvilket resulterer i en meget klar, puristisk type Sauvignon. Næsen er i første omgang kendetegnet ved sin beherskede, kølige friskhed. Limeskal, lidt citronskal, citrongræs, stikkelsbær og bjergmynte. Der er også lidt reduktive, flintagtige antydninger. Det kølige terroir kommer virkelig til udtryk her. Denne Sauvignon rammer derefter ganen med knivskarp præcision og utrolig klarhed. Kraftfuld, frisk og gribende i sin kridtsalte glans. Men i modsætning til nogle Rieden-vine har vi her ikke kun ren sten og mineralitet, men også en vidunderlig saftighed. En stor lokal vin, som er et perfekt udtryk for terroiret på de kølige stejle skråninger i Eichberg og det klare Sattler-DNA.
